Karakteristike razvrstavanja zrna kafe uglavnom uključuju sljedeće aspekte:
Klasifikacija neispravnog pasulja:
Black Spot pasulj: Na površini postoje očigledne crne mrlje, što može biti uzrokovano plijesni ili žabima.
Plesni grah: Površina je plijesni, utječe na ukus i aromu.
Žaba pasulja: ugriznuo žabe, koji utječu na izgled i ukus.
Nekraćni pasulj: izabran prije nego što su u potpunosti zreli, sa lošim ukusom i aromom.
Oštećeni pasulj: oštećen tokom obrade, koji utiču na kvalitetu.
Klasifikacija veličine:
18 Mreža: grah je umjerene veličine i pogodan za različite metode pečenja.
17 MESH ~ 14 Mreža: Grah je nešto veći, pogodan za lagano pečenje.
14 mreža: grah je manji, pogodan za duboko pečenje.
Klasifikacija porijekla:
Područja niske visine (nadmorska visina<500 meters): lower hardness and milder flavor.
Etiopija: G1 ~ G5 ocjene, broj oštećenja kreće se od 0 do 45, G1 je najkvalitetniji grah.
Kenija: E, AA, AB, C, PB, TT i ostale ocjene, E je rijedak grah, AA je fini pasulj.
Kolumbija: SupreMo, Excelso Extra, Excelso EP, Ugq i ostale ocjene, supremo je poseban grah Kostarika: SHB, HB, SH, EPW, PW, EGW, GW i ostale ocjene, SHB je izuzetno tvrdo grah Gvatemala: SHB , FHB, HB i ostale ocjene, SHB je izuzetno tvrdog zrna diploma za pečenje: lagano pečenje: lagana boja, očigledna kiselost, pogodna za jedno porijeklo za ljubitelje kafe. Srednje pečenje: uravnotežena slatkoća i kiselost, bogat slojevi okusa, pogodni za američku kafu ili latte ljubitelje.
Tamna pečena: Gorki okus je očigledan, a karamel i čokoladni okusi su istaknuti. Pogodan je za espresso ili ljude koji vole bogat ukus.